Архивы Организация ресторанного бизнеса

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 1

1. Какие виды продукции из представленных относятся к продукции собственного производства? • Антрекот, салат, кофе 2. При каком виде кейтеринга клиент сам приходит к официанту? • […]

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 2

6. Как называется обособленная часть предприятия, в которой протекает законченный процесс основного или вспомогательного производства? • Цех 7. Как осуществляется подача горячих напитков (кофе, чай) на […]

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 3

11. Что является лучшей рекламой предприятия общественного питания? • Качество блюд и высокая культура обслуживания 12. В чем состоит основное правило складского хранения? • Товары дольше […]

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 4

16. Как осуществляется подача вин на банкете с полным обслуживанием? • Специально выделенными официантами 17. Увеличение ассортимента полуфабрикатов приводит: • К росту производительности труда 18. Минимальная […]

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 5

21. Существует ли система цехового деления на предприятиях типа Русское бистро»? • Только в головном заготовочном предприятии 22. Для проведения коктейля-фуршета необходимы: • Два банкетных зала […]

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 6

26. Что отражает показатель рентабельности? • Уровень прибыли на единицу себестоимости 27. Блюда с одной и той же закуской на банкете-приеме с частичным обслуживанием предназначаются каждое […]

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 7

31. От чего зависит количество поставщиков товара? • От широты ассортимента блюд 32. Какова норма обслуживания для одного официанта на банкете с частичной формой обслуживания? • […]

12.01.2018

Организация ресторанного бизнеса. Тест 8

36. Сколько групп представлено в классификации основных фондов? • Шесть 37. Какие типы предприятий общественного питания характерны для гостиниц? • Ресторан, бар, буфет 38. К какой […]