36. Хозяйственное мыло вырабатывается с содержанием жирных кислот в процентах:

• 72, 70, 60

37. Товарный сорт твердых сыров определяется по:

• органолептическим показателям и балльной оценки

38. Зеленый чай отличается от черного чая тем, что чайный лист не

• подвергается завяливанию и ферментации

39. Вареные колбасы следует хранить в условиях, при которых Т будет:

• 4-5°C

40. Мука ржаная делится на товарные сорта

• сеяная, обдирная и обойная