6. Дольше всего в желудке задерживается:

• смешанная пища

7. При первичной обработке мозгов нужно сделать следующее:

• мозги замочить в холодной воде на 30 мин, затем удалить оболочку и тщательно промыть

8. Особого внимания при организации лечебно-профилактического питания требуют дети

• раннего возраста

9. К вспомогательным методам тепловой (термической) обработки продуктов питания относятся:

• припускание, пассерование, запекание, выпекание, панирование, бланширование

10. В детском питании лучше всего использовать рыбу:

• морскую