11. Что является лучшей рекламой предприятия общественного питания?

• Качество блюд и высокая культура обслуживания

12. В чем состоит основное правило складского хранения?

• Товары дольше хранящиеся на складе подлежат использованию в первую очередь

13. Оборудованием для подогрева пищи и отпуска ее из изотермической тары должны быть оснащены:

• Столовые-раздаточные

14. Что называется производственным циклом?

• Время, в течение которого продукты (сырье) и полуфабрикаты проходят последовательно все стадии переработки, начиная от заготовительной и превращаясь в готовую продукцию

15. Как влияет широта ассортимента на количество закупленных товаров?

• Чем шире ассортимент, тем больше товаров закупается