71. Какая группа факторов может быть отнесена к социальным?

• Характер и качество общественного питания, социальная структура контингента, национальные и бытовые особенности и традиции

72. Какие подразделения составляют производственную структуру предприятия?

• Производственные подразделения

73. Время для обслуживания гостей на банкете-приеме с полным обслуживанием составляет:

• Не более 45-50 мин

74. Какая форма банкета получила наибольшее распространение в нашей стране?

• Банкет с частичным обслуживанием

75. Какие методы обслуживания существуют в ресторанах?

• Французский, английский, русский