66. В чем социально-экономическое значение общественного питания?

• Оно обеспечивает воспроизводство рабочей силы, экономию общественного труда, изменение структуры рынка продовольственных товаров

67. Как связан кейтеринг с плотностью населения?

• Высокая плотность населения способствует развитию кейтеринга всех видов

68. Изменение ассортимента блюд в меню приводит к тому, что суточный запас продуктов:

• Уменьшается при сокращении ассортимента

69. К какой части основных фондов относится собственное здание ресторана?

• К пассивной

70. Какая группа факторов может быть отнесена к демографическим?

• Численность контингента, изменение половозрастного состава населения, изменение среднего размера и состава семей