61. Какие типы предприятий общественного питания особенно интенсивно развивались в последние годы?

• Рестораны и предприятия быстрого обслуживания

62. Что включается в себестоимость готовой продукции в общественном питании?

• Стоимость сырья плюс издержки производства

63. Что в организации поставки товаров может привести к несоразмерно крупным расходам?

• Закупки товаров мелкими партиями у большого количества поставщиков

64. Какие расходы можно отнести к условно-постоянным издержкам?

• Аренда, содержание зданий, сооружений, инвентаря, амортизация основных фондов, расходы по текущему ремонту

65. Для устранения источников обсеменения продуктов следует:

• Максимально сократить их ручную обработку