Холодные закуски и салаты из птицы

Вид работы: Дипломная работа | Предмет работы: Другое... | Количество листов: 47

Потолки очищают от пыли слегка увлажненной тряпкой по мере загрязнения. Оконные рамы, подоконники, двери моют ежедневно с моющими средствами, а стекла - по мере загрязнения, но не реже одного раза в месяц. В производственных цехах устанавливают бачки для пищевых отходов с плотно закрывающимися крышками и педальным устройством. Хранить пищевые отходы в цехах допустимо не более 4--7 ч, далее их хранят в холодильной камере для пищевых отходов с отдельным выходом на улицу.

Введение
1. Анализ организации процесса приготовления холодных закусок и салатов из курицы в условиях столовой
1.1 Характеристика предприятия общественного питания – столовая
1.2 Анализ организации технологического процесса приготовления холодных закусок и салатов из курицы в условиях столовой
2. Разработка холодных блюд из курицы в столовой, организация технологического процесса приготовления холодных закусок и салатов из птицы
2.1 Разработка ассортимента холодных закусок и салатов из курицы в столовой
2.2 Разработка технико-технологических карт на холодных закусок и салатов в условиях столовой, с описанием этапов технологического процесса приготовления.
2.3 Расчет себестоимости разработанных холодных закусок и салатов из курицы в условиях столовой
Заключение
Использованные источники
ПРИЛОЖЕНИЕ

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы