Введение
1 Обзор литературы
1.1Состав молока и его основные компоненты
1.2 Виды молочных продуктов
1.3 Сметана и ее виды
1.4 Творог и его виды
1.5 Сливочное масло и ее виды
1.6 Пороки молока
1.7 Пороки сметаны, творога и сливочного масла
1.8 Фальсификация молока и сметаны, творога
2.Собственные исследования
2.1 Организация ветеринарно — санитарного надзора
2.2 Краткое описание лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы Северный рынок
2.3 Материал и методы исследования
2.4 Проверка ветеринарно — сопроводительных документов
2.5 Отбор проб молока и молочных продуктов
2.6 Ветеринарно-санитарная оценка молока и молочной продукции
2.6.1 Органолептический метод исследования молока и молочной продукции
2.6.2 Физико — химический метод исследования молока и молочной продукции
2.7 Результаты собственного исследования.
3.Агроэкология
4.Безопасность труда на производственном рынке «Северный»
Вывод
Заключение
Список литературы