Ветеринарно-санитарная экспертиза мороженого местных производителей и привозного в сравнительном аспекте

Вид работы: Дипломная работа | Предмет работы: Другое... | Количество листов: 40

А рентабельность бизнеса составляла не менее 50%. На этой волне появилось множество новых предприятий. Деньги в быстрорастущий и прибыльный рынок вкладывали все кому не лень, и количество производителей увеличилось в три раза. Но когда в 1992 году рынок резко рухнул, образовался огромный переизбыток производственных мощностей. Сегодня все российские производители способны выпускать около 800 тыс. т мороженого в год. Но потребители могут съесть в два раза меньше. Поэтому линии на большинстве предприятий работают вполовину или в треть своих возможностей.

Оглавление
Введение …………………………………………………………………….3
ГЛАВА 1. НАПРАВЛЕНИЕ СОВЕРШОНСТВОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К КАЧЕСТВУ МОРОЖЕНОГО……………5
1.1 Состояние производства в России, особенности предложения…..…5
1.2. Системы классификации мороженого……………………………….7
1.3. Сырье и технология изготовления……………………………………8
1.4. Факторы сохраняющие качество……………………………………12
1.5. Анализ НТД…………………………………………………………..23
ГЛАВА 2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ………………………………30
2.1. материал и методы исследований……………………………………30
2.2. органолептические методы исследования………………………….31
2.3. физико-химические методы исследования…………………………33
2.4. микробиологические метолы исследования………………………..34
ГЛАВА3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ……………36
3.1. результат органолептического исследования………………………36
3.2. результат физико-химического исследования………………………39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………….

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы