Введение
Глава 1. Теоретические аспекты формирования потребительских свойств карамели
1.1. Классификация и ассортимент карамели
1.2. Химический состав и пищевая ценность карамели
1.3. Характеристика сырья для производства карамели
1.4. Технология производства карамели
1.5. Дефекты карамели
1.6. Упаковка, маркировка и хранение карамели
Глава 2. Объекты и методы исследования
2.2. Объекты исследования
2.3. Методы исследования
Глава 3. Оценка качества карамели, реализуемой в ООО «Семь слонов»
3.1 Результаты органолептической оценки
3.2 Результаты оценки физико-химических показателей
Заключение
Список используемой литературы
Приложения