Совершенствование технологии обслуживания посетителей при проведении банкета на 30 персон

Вид работы: Курсовая работа | Предмет работы: Другое... | Количество листов: 32

При этом один край скатерти выравнивают по одному краю стола, другую - окучивают по второму. Концы скатерти на углах стола закрепляют, как отмечалось выше. Иногда фуршетный стол застилают одной узкой, но довольно длинной скатертью. При этом застилают один торец стола и длиннее Его сторону, делая при этом необходимый спуск, затем обертывают другой торец стола и застилают другую сторону "внахлест", делая необходимый спуск на втором торце.

Введение………………………………..………………………….….…..….. ..
Глава 1. Технологическая часть…………………………………………………
1.1 Структура сети предприятий общественного питания. Типы предприятий общественного питания……………………………………………………………………………….
1.2 Организация обслуживания клиентов…………………………………………………..
1.3 Процесс обслуживания клиентов………………………………………………………….
1.4 Подготовка предприятия к банкету………………………………………………………
Глава 2. Практическая часть……………………………………………………………………..
2.1 Характеристика предприятия……………………………………………………………….
2.2 Требование к оснащению ресторана при тематическом вечере …………….
2.3 Расчет посуды и вспомогательного инвентаря, необходимого для обслуживания данного банкета…………………………………………………..
2.4 Составление меню……………………………………………………………..
Глава 3. Расчет. Эксперементальная часть………………………………………………..
3.1 Способ расчета и формирования цен………………………………………………….
3.2 Расчёт официантов…………………………………………………………………………..
Заключение…………………………………………………………………..
Список литературы………………………………………………………… Приложения………………………………………………………………….

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы