Сидр — это слабоалкогольный напиток. По нормативным требованиям «ГОСТ 31820-2015 Сидры. Общие технические условия», объемная доля этилового спирта, образующегося в результате брожения сусла, может варьировать от 1,2 % до 6,0 %.При этом напиток может быть, но необязательно подслащен, подкислен, газирован, может содержать, но необязательно, плоды и ягоды, соки, растительное сырье, молочные продукты, продукты пчеловодства, соли, спиртные напитки, пищевые добавки, биологически активные добавки и другие ингредиенты, использование которых допускается нормативными правовыми актами Российской Федерации, с добавлением или без добавления этилового ректификованного спирта из пищевого сырья. [5] Традиционная технология приготовления сидра довольно легкая. В яблочное сусло добавляются специально культивируемые дрожжи, для брожения которых, путем соблюдения температурного режима, создаются благоприятные условия жизнедеяльности. В результате этого процесса образуется алкоголь, углекислый газ и другие вещества, которые создают неповторимый аромат и вкус этого напитка.