Также яблоки содержат высокое содержание пектина. Пектин –полезный для человека функциональный ингредиент. Он является отличным «очищающим» компонентом пищи организм от тяжелых металлов, обладает способностью активного комплексообразования с радиоактивным кобальтом, стронцием, цезием, цирконием, рутением, иттрием и другими металлами. Вишня – высокоценная и наиболее распространенная косточковая культура в России, что обусловлено особым вкусом ее плодов, пригодностью к большому виду переработки и биологическими особенностями. Она содержит фруктозу и глюкозу, витамины С, РР, B1, каротин, фолиевую кислоту, органические кислоты, медь, калий, магний, железо, пектины. В состав плодов вишни входят антоцианы и инозит, обладающие антиоксидатными свойствами. Благодаря химическому составу, плоды вишни обыкновенной оказывают влияние почти на все системы и органы: повышают сопротивляемость организма инфекциям и укрепляют иммунитет; связывают и блокируют свободные радикалы; выводят из организма шлаки, токсины, соли и даже радиоактивные компоненты; нормализуют работу нервной системы (успокаивают, лечат депрессии); укрепляют сосуды, повышает эластичность стенок капилляров, снижают артериальное давление; улучшают работу сердца; препятствуют образованию тромбов в сосудах [44, 46].