Разработка технологического процесса производства 15 тонн сарделек в смену

Вид работы: Дипломная работа | Предмет работы: Организация и технология промышленного производства | Количество листов: 73

Колбасные изделия - это продукт, изготовленный из фарша с солью и специями, подвергнутый термической обработке и доведен до кулинарной готовности. Ассортимент колбасных изделий достаточно широк и предлагает различный выбор. Самыми распространенными колбасными изделиями являются вареная колбаса, сосиски и сардельки. Это связано с тем, что выбор разнообразен, а также они доступны по цене. Помимо этого, они просты в употреблении.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение 3
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 4
1.1 Расчет сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов и тары 4
1.2 Характеристика применяемого сырья, материалов и упаковки 17
1.3 Требования к качеству и безопасности готовой продукции 21
1.4 Описание технологического процесса производства сарделек 25
1.5 Производственный контроль технологического процесса 31
производства сарделек 31
1.6 Расчет рабочей силы 39
1.7 Подбор и расчет оборудования 42
1.8 Расчет производственных площадей 50
1.9 Расчет потребности в энергоресурсах и мероприятия по их экономии 56
2. Охрана труда и техника безопасности 58
Список литературы 61

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы