Разработка технологического процесса производства 15 т мяса цыплят–бройлеров с упаковкой тушек в полимерную пленку

Вид работы: Дипломная работа | Предмет работы: Другое... | Количество листов: 65

После потрошения птица по конвейеру поступает на отделение шеи. Шею (без кожи) отделяют от тушки на уровне плечевых суставов автоматически на устройстве для отрезания шеи [поз.20]. Тушки птицы, перемещаемые конвейером, попадают между направляющими, захватываются встречно вращающимися шнеками и попадают к зубчатым дискам. Частота вращения шнеков равна скорости подачи тушки, превышающей скорость движения подвески конвейера, что устраняет отставание шей тушек от подвесок. Пластины расположены таким образом, что тушки на этой операции перемещаются снизу вверх, а позвонки отделяются от кожи шеи.

Введение
1 Технологическая часть
1.1Расчет сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов и тары
1.2. Характеристика применяемого сырья, материалов, и упаковки
1.3 Требования к качеству и безопасности готовой продукции
1.4 Описание технологического процесса убоя и переработки цыплят–бройлеров
1.5 Производственный контроль технологического процесса
1.6 Расчет рабочей силы
1.7 Подбор и расчет оборудования
1.8 Расчет производственных площадей
1.9 Расчет потребности в энергоресурсах и мероприятии по их экономии
2 Специальная часть
2.1 Пищевая и биологическая ценность мяса птицы
2.2 Классификация субпродуктов птицы
2.3 Направления использования субпродуктов птицы
Заключение по литературному обзору
3 Безопасность производства
Список используемой литературы

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы