Разработка проекта семейного кафе на 52 посадочных места

Вид работы: Курсовая работа | Предмет работы: Другое... | Количество листов: 39

Для достижения поставленной цели необходимо рассмотреть комплекс задач: - сделать технико-экономическое обоснование проекта; - рассчитать технологическую часть, а именно, разработать производственную программу, осуществить расчет количество продуктов, полуфабрикатов, кулинарных изделий, площадей цехов и помещений, и т.п.; - рассмотреть архитектурно-строительную часть реконструкции ресторана. Объектом исследования выступает семейное кафе «Матрешка». Предметом исследования является проект семейного кафе. Проект состоит из введения, трех частей, заключения, списка использованных источников, приложений.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3
1 Обоснование объёмно-планировочного решения предприятия общественного питания 5
1.1 Концепция разрабатываемого предприятия 5
1.2 Характеристика организации производства продукции общественного питания 5
1.3 Формы и методы организации снабжения 6
2 Расчетная часть 9
2.1 Производственная программа предприятия 9
2.2 Расчет количества сырья и продуктов 11
2.3 Организации работы складской группы 11
2.4 Организация работы основных производственных цехов 13
3 Архитектурно – строительный раздел 29
3.1 Проектировочное решение предприятия 29
3.2 Генеральный план предприятия 29
Заключение 32
Список использованных источников 33
Приложения 37

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы