Введение
Глава 1 Литературный обзор
1.1 Оценка влияния фактора питания на состояния здоровья населения России
1.2 Современные тенденции обогащения пищевых продуктов с использованием растительного сырья
1.3 Тенденции развития рынка соусов в России
1.4 Обоснование использования дикорастущих ягод облепихи при производстве соусов
1.5 Характеристика крахмалов
1.6 Характеристика инновационного оборудования
Глава 2 Объекты и методы исследования
2.1 Общая схема исследования
2.2 Объекты исследования
2.3 Методы исследования сырья и готовой продукции
Глава 3 Результаты исследования
3.1 Результаты исследования дикорастущего сырья
3.2 Результаты исследования крахмалов
3.3 Результаты исследования готовой продукции
Глава 4 Обоснование экономической эффективности разработки и внедрения в производственную деятельность холодного цеха нового вида продукции
4.1 Закупочная деятельность предприятия общественного питания
4.2 Обоснование выбора поставщиков
4.3 Оценка поставщиков
4.4 Логистическая система закупаемой деятельности кафе
4.5 Определение производственной программы холодного цеха
4.6 Расчет численности работников холодного цеха
4.7 Обоснование технологического оборудования холодного цеха
4.8 Расчет площади холодного цеха
4.9 Расчет экономических показателей внедрения новых видов продукции в производственную программу кафе
4.10 Расчет эффективности производства новых видов соусов в холодном цехе………………………………………………………………………………..
4.11 Расчет размера инвестиций в реализацию проекта внедрения новых видов продукции в производственный процесс холодного цеха
Заключение
Список использованных источноков
Приложения А-В