Разработка концепции и ассортимента полуфабрикатов из мяса для заготовочного предприятия производительностью 3 тонны в сутки в г. Чусовой

Вид работы: Курсовая работа | Предмет работы: Другое... | Количество листов: 42

Пельмени производят из пшеничной сортовой муки с добавлениям яичных продуктов, жилованного мяса и репчатого лука. Процесс приготовления пельменей состоит из изготовления теста из пшеничной муки, яичных продуктов, меланжа с добавлением поваренной соли. Формируют продукт на машинах-автоматах и при температуре -15 градусов замораживают, и после фасуют. От рецептуры зависят способы изготовления пельменей. Ассортимент пельменей составляет Русские, Свиные, Бараньи, Говяжьи, Сибирские и др.

ВВЕДЕНИЕ
1 ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
1.1 Характеристика используемого сырья
1.2 Химические и органолептические показатели мясных полуфабрикатов
1.3 Ассортимент мясных полуфабрикатов
2 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ
2.1 Технологические карты
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы