Проектирование ресторана с интерактивным баром

Вид работы: Дипломная работа | Предмет работы: Другое... | Количество листов: 58

При определении требуемой производительности мясорубки для получения котлетной массы необходимо учесть, что в первый раз происходит измельчение мяса в мясорубке, а во второй - фарша с наполнителем. В этом случае масса продукта равна сумме массы мяса для измельчения и массы фарша с хлебом и молоком (водой) в килограммах.

Введение
1. Теоретико-методологическое обоснование разработки концепции интерактивного бара
1.1 Аналитический обзор автоматизированных систем в индустрии питания
1.2 Выбор и обоснование концепции и заведения
2. Производственная программа предприятия
2.1 Расчет числа потребителей и количества блюд
2.2 Составление расчетного меню и необходимого количества напитков и покупных товаров
2.3 Расчет расхода сырья и кулинарных полуфабрикатов
2.4 Технологический расчет и подбор оборудования
2.5 Расчет производственных площадей, служебных и бытовых помещений
3. Продовольственная безопасность
3.1 Основы продовольственной безопасности
3.2 Программа производственного контроля
Заключение

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы