Показатели проекта служат инструментом оценки хода выполнения проекта, они отражают степень четкости формулирования его целей и их достижимости. Выбор номенклатуры показателей определяется по тому, какие результаты наиболее важны, чтобы проект признавался удачным. Поэтому необходим мониторинг этих показателей, которые являются отчетным документом представляемым заказчикам и вышестоящему руководству. В случае успешной реализации инвестиционного проекта создаются предпосылки для налаживания финансово-хозяйственной деятельности предприятия, предохранения его от негативных факторов окружающей среды, повышения уровня безопасности экономического развития и предотвращения банкротства. Вместе с тем реализация инвестиционного проекта не всегда обеспечивает достижение ожидаемых результатов и удовлетворение интересов всех участников проекта. Следовательно, предпосылкой внедрения инвестиционного проекта на предприятиях общественного питания является в первую очередь определение уровня прибыльности и эффективности проекта, а также осуществление комплексной оценки, а именно анализ показателей экономической и финансовой оценки его эффективности.