Проект булочного цеха производительностью 2 – 4 тонны в сутки

Вид работы: Курсовая работа | Предмет работы: Другое... | Количество листов: 41

Приготовление теста на большой густой опаре производят периодическим или непрерывным способами. Периодическое приготовление опары осуществляется так, как описано ранее, а непрерывное приготовление опары и теста осуществляют в бункерных тестоприготовительных агрегатах И8-ХТА-6, И8-ХТА-12, а также в других агрегатах. Бункерные агрегаты целесообразно использовать в регионах с умеренным или холодным климатом.

Введение
1 Краткое описание хлебозавода
2 Технологическая часть
2.1 Описание ассортимента изделий
2.2 Описание аппаратурно-технологических схем производства изделий
2.3 Расчет производительности печей
2.4 Расчет выхода хлебобулочных изделий
2.5 Расчет необходимого количества сырья
2.6 Расчет оборудования для хранения и подготовки сырья
2.7 Расчет оборудования для приготовления теста
2.8 Расчет производственных рецептур приготовления теста
2.9 Расчет тесторазделочного оборудования
2.10 Расчет оборудования для хранения готовых изделий
Заключение
Литература

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы