Мукопросеиватель МПМ-800М состоит из приводного устройства, шнека-питателя, просеивающей головки, платформы, загрузочного бункера и разгрузочного лотка с магнитной ловушкой. Платформа выполнена в виде полой коробки, внутри которой размещено передаточное устройство, состоящее из двух понижающих клиноременных передач. Рядом с электродвигателем на платформе закреплена полая стойка (труба), внутри которой вращается шнек-питатель, подающий продукт в просеивающую головку через отверстие. Основным узлом машины является просеивающая головка, который состоит из рабочей камеры, вращающегося цилиндрического сита со скребками, закрепленного на верхней консоли шнека-питателя, и крестовины с прикрепленным к ней ножами-разрыхлителями. Крестовина закрыта крышкой, запирающейся откидным болтом с гайкой. На уровне днища рабочей камеры выполнен разгрузочный лоток с магнитной ловушкой. На платформе рядом с трубой смонтирован загрузочный бункер, имеющий предохранительную решетку и ручной подъемник-опрокидыватель для загрузки бункера мукой. На дне бункера размещена крыльчатка. Привод состоит из электродвигателя взрывобезопасного исполнения и двух клиноременных передач, которые приводят в движение шнек с ситом и крыльчатку в бункере. Загрузочный бункер имеет предохранительную решетку, предохраняющую от попадания посторонних предметов в муку, крыльчатку, которая подает муку к вертикальной трубе и подъемный механизм для подачи мешков с мукой. Внутри вертикальной трубы имеется шнек, который подает муку к просеивающей головке машины. Просеивающий механизм состоит из цилиндрического корпуса с разгрузочным лотком, сита с неподвижными лопастями и разгрузочного окна. Сверху установлена крышка с резиновой прокладкой и откидным закрепляющим болтом. У разгрузочного лотка просеивающей головки имеется магнитная ловушка для удаления из муки магнитных примесей и легкоснимаемый рукав из плотной ткани, предупреждающий распыление муки при выходе ее из машины и поступления в тару.