Ближе к вечеру студенты и преподаватели направлялись на Трубную площадь, где располагался ресторан «Эрмитаж». В Татьянин день заведение до отказа наполнялось празднующей публикой, веселившейся до упаду. Во избежание материальных потерь по приказу хозяина на это время дорогостоящая посуда и столовые приборы уступали место более дешёвым аналогам, со стен снимали старинные зеркала, убирали позолоченную мебель, а полы застилали соломой и опилками . На Татьянин день полиция получала указание не задерживать студентов, а с особо загулявшими и подвыпившими обращаться максимально вежливо и аккуратно. Для студентов годичный праздник родного высшего учебного заведения был днем абсолютной свободы от каждодневного вузовского распорядка, обязательств перед университетской администрацией. Именно в этот день студенчеству были позволены разгул и публичное свободомыслие, выражаемое в необузданном веселье. Даже самый увлеченный учебой студент в этот день превращался в обыкновенного человека, в того, кому не чужды все радости жизни.