Потребительские свойства сыров

Вид работы: Дипломная работа | Предмет работы: Другое... | Количество листов: 65

В организации правильного питания первостепенная роль отводится молочным продуктам. Это в полной мере относится и к сырам, питательная ценность которых определяется значительной концентрацией в них молочного белка и жира, наличием аминокислот, солей кальция и фосфора необходимых для нормального развития организма человека. Это из самых быстрорастущих сегментов рынка молочных товаров. И одной из задач в рамках решения вопроса качества и конкурентоспособности продовольственной продукции выступает проблема обеспечения качества продукции. На данный момент, российские производители руководствуются соответствием качества молочных продуктов как национальным, так и международным стандартами. Основными нормативными документами для продукции остаются ГОСТы и ТУ, международным стандартом качества является ГОСТ Р ИСО 9001-2015 и система ХАССП.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………………. 6
1.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………………………… 8
1.1 Потребительские свойства сыров………………………………………………… 8
1.2 Классификация и ассортимент сыров………………………………………….. 11
1.3 Требования к качеству и дефекты сыров……………………………………… 21
2. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ……………………………………………….. 27
2.1 Анализ организационно-хозяйственной деятельности
АО ТД «Перекресток», магазин «Пятерочка №1544»………………………… 27
2.2 Анализ ассортимента сыров, реализуемых АО ТД «Перекресток», магазин «Пятерочка №1544»…………………………………………………………….. 32
2.4 Оценка конкурентоспособности сыров полутвердых, реализуемых в АО ТД «Перекресток», магазин «Пятерочка №1544»……………………… 44
3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ АССОРТИМЕНТА АО ТД «ПЕРЕКРЕСТОК»…………………………………… 53
3.1 Направления по совершенствованию ассортимента магазина «Пятерочка»……………………………………………………………………………………… 53
3.2 Экономическое обоснования предлагаемых мероприятий……………. 55
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………………………. 52
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………… 67

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы