Организация работы службы питания гостиничного предприятия

Вид работы: Дипломная работа | Предмет работы: Гостиничное дело | Количество листов: 42

В XX в. общественное питание получает стремительное развитие (в не-которых странах уже каждая третья еда поглощается вне дома). Это связано со многими факторами: значительное увеличение числа работающих женщин, рост числа разводов, значительный рост туризма, увеличение доходов населения. Это вызвало появление новых типов предприятий общественного питания (рестораны при гостиницах, рестораны быстрого обслуживания; рестораны, предлагающие самые разные национальные кухни и т.д.). Можно отметить, что первое специализированное «заведение общественного питания» - кофейня - появилось в Европе в середине XVII в., а в Константинополе (Стамбуле) - на сто лет раньше.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………… 3
1 Организация питания в гостиницах………………………………………….. 8
1.1 Классификация и структура управления предприятий питания в гостинице………………………………………………………………………. 8
1.2 Рестораны и бары гостиницы ……………………………………………. 10
1.3 Перспективные технологии ресторанного бизнеса…………………….. 24
2 Анализ организации питания и обслуживания гостей в ресторане отеля «IBIS Иркутск Центр»…………………………………………………………… 27
2.1 Характеристика отеля «IBIS Иркутск Центр»…………………………… 27
2.2 Соответствие требованиям к предприятию питания……………………. 30
2.3 Рекомендации по улучшению качества работы ресторана……………… 36
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….. 40
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………… 42

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы