Для примера оформления и расчета используем калькуляционную карту на выбранное блюдо. Рассмотрим один из продуктов калькуляционной карты, для примера взят «Маргарин». Графа «брутто» вес продукта берем из Технологической карты. Графа «цена» фиксированная цена за 1 кг продукта, цена за 1 кг маргарина составляет 80 рублей. Графа «сумма» в это входит цена за вес брутто нашего продукта, то есть 0.1 умножаем на 80 руб, получаем 0.8 руб. Аналогично производим расчет стоимости сырьевого набора. Затем суммируем стоимость всех видов сырья и получаем стоимость сырьевого набора - 280.85руб. Находим 180 % на сумму 280.85, она равна - 550.53 руб. Складываем сумму сырьевого набора и наценку 280.85 + 550.53- получаем продажную стоимость 10 порций блюд -786.4 . Делим полученную сумму на количество порций (10) и получаем стоимость 1 порции – 78.64 руб. Все расчеты производим с выбранной рецептурой блюд и получаем стоимость каждого блюда.