Мясо беспозвоночных характеризуется высоким содержанием незаменимых аминокислот. Оно содержит более 38 видов микроэлементов, таких как медь, кобальт, цинк, марганец, никель, титан, хром, мышьяк и йод. Питательная ценность этих высокобелковых продуктов значительно выше, чем у мяса наземных животных и речной рыбы. По сравнению с мясом морепродукты лучше усваиваются, поскольку обладают более ценными питательными веществами и питательными свойствами. Интересно, что Япония в основном питалась морепродуктами, пока они не вошли в международное сообщество, которое принесло им стейки и бургеры. В то время язва желудка считалась чрезвычайной ситуацией в японской медицине. [ 15]