Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Вид работы: | Предмет работы: | Количество листов: 28

Целью учебной практики является: Получение практических навыков разработки ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;

Введение……………………………………………………………………..……5
1 Организация технологического процесса обработки овощей и полуфабрикатов……………………………………………………………………8
2 Организация технологического процесса обработки рыбы и полуфабрикатов…………………………………………………………………13
3 Организация технологического процесса обработки мяса и приготовления полуфабрикатов ………………………………………………………….…….19
4 Организация технологического процесса обработки птицы,
дичи кролика и приготовление полуфабрикатов………………………..………..23
Заключение………………………………………………………………………29
Список литературы………………………………………………………………30

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы