Для бармена особенно важно знание этикета: его хорошие манеры сразу же бывают замечены и оценены посетителями. Причем здесь важно не только следование общепринятым нормам общения, а именно высокий профессионализм в сочетании с безупречными формами поведения Профессия бармен предполагает наличие у работника ряда качеств. Среди них выносливость (8-10 часов за стойкой), глазомер, коммуникабельность, внимание к клиентам. Бармен должен обладать качествами психолога. Мало того, что он обязан тактично и ненавязчиво вовремя дать понять клиенту, что ему «пора закругляться» с употреблением алкоголя. Но зачастую люди приходят в заведение «излить горе». И главным собеседником порой становится именно бармен. Ни в коем случае последний не должен отвергнуть попытки клиента к общению. Недаром в Америке говорят, что бармен знает намного больше, чем жена. Если бармен, готовящий для вас коктейли, работает там, где вы часто бываете, вы, вероятно, не рассматриваете его как незнакомца. В конце концов, специалистов данной профессии обучают привлечению клиентов. Если вы часто заходите в их бар, они помнят, что вы заказываете, и, поверьте, они также помнят, как вы даете чаевые.