В проекте решается проблема расширения ассортимента молочных продуктов доступных для различных возрастных групп и для жителей Рязанской области с различной покупательской способностью. Выдающийся специалист по молочному хозяйству Флейшман Густав-Фридрих-Вильгельм в своей книге «Молоко и молочное дело» писал: «Коровье масло самый редкий по природе жир, не сравнимый ни с каким другим – по вкусу и запаху, усвояемости, удобству использования, ценности». Сливочное масло обладает особым жирнокислотным составом молочного жира. В молочном жире содержатся эссенциальные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая), которые являются одними из факторов роста у детей, входят в состав липидов жировых клеток и фосфолипидов и участвуют в клеточном обмене веществе. Входящий в состав сливочного масла, витамин А, играет значительную роль для роста клеток, защиты эпителия и строения эпидермы костей. Не менее важную роль играет лицетин-холестерин. Он является исходным материалом для образования желчных кислот, оказывает защитное действие в отношении кровяных телец, также участвует в образовании надпочечных и половых гормонов, может оказывать противоинфекционное действие.