Молекулярная кухня — чудо современной науки

Вид работы: Доклад | Предмет работы: Другое... | Количество листов: 27

Су вид же, несмотря на меньшую эффектность по сравнению со сферификацией, стала настоящим прорывом в кулинарии начала 21-го века, ориентированной на поиск вариантов приготовления здоровой пищи. Сегодня этот метода приготовления блюда можно все чаще встретить и в отечественных ресторанах. Су вид предполагает запечатывание продукта в пластиковый пакет из которого откачивают воздух, и последующую длительную готовку в емкости с водой при температуре от 30°С до 90°С. Таким образом все полезные свойства продукта сохраняются, а блюдо, приготовленное без резких перепадов температуры, обретает очень нежную текстуру.

Введение……………………………………..…………………..………………………..
I Глава. История возникновения молекулярной кулинарии……………………
II Глава. Связь молекулярной кулинарии с кухней…….………………………
2.1.2. Основные приемы………………………………………………………….
2.1.3.Замораживание……………………………………………………………….
2.1.4.Эмульсификация…………………………………………………………
2.1.5.Сферификация……………………………………………………………
2.1.6.Желирование……………………………………………………………..
2.1.7.Карбонизация…………………………………………………………….
2.1. Продукты используемые в молекулярной кухне …………………………
2.1.1 Оборудование, используемое для приготовления……………………………..
2.1.2 Технологии приготовления молекулярной кухни……………………..
II Практическая часть…………………………………………………
Приложение 1. Анкета………….…………….……..………..…………………………………
Приложение 2. Результаты анкетирования. Диаграммы…………………….
Заключение………………………………………..………………….
Литература…………………………………………………………………

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы