Изучаемая тема актуальна по причине того, что процесс сушки широко рас-пространен в пищевой отрасли: сушка круп, семян, злаков. А производство зерна в России оказывает огромное влияние на экономику государства и является основой продовольственной безопасности страны. Во многих случаях сушка является одной из важнейших операций, определяющих не только качество готовой продукции, но и технико-экономические показатели производства в целом.
Во многих регионах России период уборки зерна совпадает с выпадением осенних осадков, вследствие чего убранное зерно имеет повышенную влажность. В том числе и на производстве ООО «Курай Агро», где крупа гречихи доставляется прямо с полей, поэтому здесь сушка зерна является одной из главных технологических операций послеуборочной обработки зерна. Для этого на производстве было предложено использовать барабанную сушилку с подачей топочных газов от сжигания самой лузги гречихи. Это позволит повысить стойкость зерна при хранении, улучшить семенные и технологические достоинства, улучшить в некоторых случаях технологические достоинства дефектного зерна.