МЕНЕДЖМЕНТ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

Вид работы: Дипломная работа | Предмет работы: Гостиничное дело | Количество листов: 407

Индустрия гостеприимства – одна из крупнейших бурно развивающихся отраслей мировой экономики. Во многом это происходит благодаря социальному, экономическому и политическому прогрессу - за последние несколько лет туризм стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получили инфраструктура туризма и ее основной компонент - гостиничный сектор. В сервисное обслуживание гостиничного хозяйства включается множество разнообразных услуг. Перечень услуг постоянно дополняется, видоизменяется и дифференцируется в зависимости от размеров гостиницы, её месторасположения, уровня комфортабельности и других причин. Тенденция развития гостиничной индустрии направлена на расширение спектра услуг в гостиницах различного назначения. Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма.

Введение 4
ГЛАВА 1. ВВЕДЕНИЕ В ГОСТИНИЧНЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ 7
1.1. Гостиничное дело. История. Европа. США 7
1.2. Гостиничное дело в России. История 15
1.3. Типы гостиничных предпиятий 24
1.4. Классификация гостиниц 28
1.5. Классификация гостиничных номеров 32
ГЛАВА 2. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО
ПРЕДПРИЯТИЯ 36
2.1. Сущность менеджмента в гостиничном комплексе 36
2.2. Особенности менеджмента в гостиничном хозяйстве 43
2.3. Организационная структура управления гостиницами 47
2.4. Особенности управления финансами в гостиничном бизнесе 56
2.5. Анализ эффективности деятельности гостиничного хозяйства 68
2.6. Управление персоналом в гостиничном менеджменте 87
2.7. Управление карьерой персонала гостиницы 105
2.8. Особенности маркетинга гостиничного хозяйства 132
2.9. Менеджмент качества в гостиничной индустрии 178
ГЛАВА 3. РАЗВИТИЕ ГОСТИНЧНОГО БИЗНЕСА В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ
184
3.1. Гостиничные корпорации и цепи 184
3.2. Современное состояние Европейских гостиничных цепей 196
3.3. Современное состояние Американских гостиничных цепей 207
3.4. Современное состояние Азиатских гостиничных цепей 220
3.5. Современное состояние Африканских гостиничных цепей 227
3.6. Современное состояние и перспективы развития международных
гостиничных цепей в России 232
3.7. Типология стратегий развития гостиничных сетей 248
3.8. Проблемы развития гостиничного бизнеса и пути их решения 254
Заключение 264
Литература 269
Словарь основных терминов (глоссарий) 273
Приложения 278

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы