Отбор и подготовка проб к анализу - по ГОСТ 26809 или нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт. Определение массы нетто и температуры продукта при выпуске с предприятия - по ГОСТ 26809-86 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт. Определение массовой доли белка - по ГОСТ 25179-2014 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт. Определение фосфатазы или пероксидазы - по ГОСТ 3623-2015 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт. Определение массовой доли жира - по ГОСТ 5867 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт. Определение кислотности - по ГОСТ 3624, ГОСТ 31976 и нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.