Если говорить о внешнем виде ресторана, который соответствует современному пониманию по всем пунктам (отдельные столы, отдельные блюда, предоставление меню, обслуживание официантов, художественный интерьер), то это Grand Tavern de Lunder, открытый в королевском дворце господином Антуаном Бовилье в 1782 или 1786 году. Появление ресторанов в Западной Европе снова связано с социально-экономическими изменениями. Это был период бурного развития буржуазного класса и капитализма. Период урбанизации и притока большого числа жителей в города. Увеличение процента людей с достаточным уровнем достатка и в то же время характеризующихся социальной и гражданской активностью привело к возникновению определенного спроса. Нам нужны были места, где мы могли бы культурно встретиться и что-то обсудить. С другой стороны, увеличение численности рабочего класса, особенно образованной элиты, также сыграло свою роль. Люди, которые проводят много времени в городских заведениях, хотели питаться комфортно и эффективно.