Кислотность почвы может меняться, в зависимости от разных факторов: вода, удобрения, осадки, воздухопроницаемость. Огромное влияние оказывает вода, которой поливают огород. Например, в водопроводной воде содержатся сульфаты, хлориды солей магния, кальция, а также гидрокарбонаты, которые понижают кислотность. На кислотность оказывают влияние и те элементы, которые вносятся в почву. Например, зола – одно из самых доступных удобрений – способна понизить кислотность грунта. Если использовать ее нерационально, можно вместо увеличения плодородия добиться обратного эффекта. Кроме того, при чрезмерном внесении минеральных, органических и растительных удобрений происходит повышение кислотности.