Сложные ферменты, также называемые холоферментами содержат в своем составе белковую часть- апофефермент и небелковую часть-кофактор. В качестве кофактора могут выступать ионы металлов (Cu2+, Mg2+, Fe2+, Fe3+, Ni2+, K+, Mn2+ и другие) или различные органическкие соединения (коферменты). Коферменты обуславливают формирование третичной структуры белка, а также обеспечивают комплементарность между субстратом и ферментом. Коферменты в реакции могут играть роль еще одного субстрата и быть донорами или акцепторами некоторых химических групп (таблица 1) [3].