І. КІРІСПЕ
ІІ. СЫРА ЖӘНЕ УЫТ ӨНДІРІСІНІҢ ШИКІЗАТТАРЫ
2.1. Арпа
2.2. Жүгері
2.3. Күріш
2.4. Бидай
2.5. Құлмақ
2.6. Су
2.7. Сыра ашытқылары
2.8. Уыт
ІІІ. CЫРА ӨНДІРІСІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ
3.1. Технологиялық процестің кезеңдері
3.2. Жабдықтар комплексінің сипаттамасы
3.3. Сыра өндірісінің машиналы-аппаратуралы сызбанұсқасы
3.4. Уыттандыру
3.5. Жібіту
3.6. Өсіп-өндіру
3.7. Өскінінен арылту және сақтау
3.8. Ұнтақтау
3.9. Заторлау – ысқылау
3.10. Фильтрлеу
3.11. Суслоға құлмақ қосып қайнату
3.12. Суслоны құлмақ ұнтағынан арылту
3.13. Мөлдірлету және суыту
3.14. Ашыту
3.15. Негізгі ашыту кезінде болатын процестер
3.16. Негізгі ашытуды жүргізу
3.17. Ашытудың кезеңдері мен шарттары
3.18. Ашуын жеткізу
3.19. Ашуын жеткізу және бабына келтіру кезендегі болатын процестер
3.20. Көміртегі диоксидімен қанықтыру
3.21. Мөлдірлету
3.22. Бабына келтіру немесе жетілдіру
3.23. Фильтрация – сүзу
3.24. Пастеризация – пастерлеу
3.25. Құю
IV. СЫРА ӨНДІРІСІНДЕГІ ӨНІМНІҢ ЕСЕБІ
4.1. Шикізат есебі
4.2. Аралық өнім есебі
V. СЫРА ӨНДІРІСІН ТЕХНОХИМИЯЛЫҚ БАҚЫЛАУ
5.1. Зауыт зертханасындағы жабдықтар мен құрылғыларға қойылатын талаптар
5.2. Зертханада жұмысты ұйымдастыру
5.3. Сыра өндірісінде сынама алу
5.4. Зертханада жұмыс істеу ережесі
5.5.Зертханадағы өрт қауіпсіздігі және еңбекті қорғау
5.6. Дайын сыраның сапалық көрсеткіштері
VI. ӨНДІРІСТІК САНИТАРИЯ ЖӘНЕ САНИТАРЛЫҚ-ГИГИЕНАЛЫҚ ТАЛАПТАР
VII. ЕҢБЕКТІ ҚОРҒАУ ЖӘНЕ ӨРТ ҚАУІПСІЗДІГІ
7.1. Еңбекті қорғау қызметінің негізгі міндеттері
7.2. Өндірістік жағдайлар туралы жалпы мәлімет
7.3. Еңбектің таза және қауіпсіз жағдайларын қамтамасыз ететін кәсіпорын басқармасының міндеттері
7.5. Өрт қауіпсіздігі негіздері
7.6. Электр қауіпсіздігі
VIII. ҚОРЫТЫНДЫ
IX. ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР