Автоматизация технологического процесса приготовления творожного продукта с использованием гидролизатов белков творожной сыворотки в условиях ООО «Молоковь»,г.Димитровград

Вид работы: Дипломная работа | Предмет работы: Другое... | Количество листов: 84

Для проверки поставленной гипотезы представляло интерес исследовать влияние длительности гидролиза на содержание аминного азота в полученных образцах. Во все образцы (№№1.11-1.15 с ферментом Aspergillus niger и №№2.11-2.15 с ферментом Aspergillus oryzae) было внесено одинаковое количество соответствующих ферментов с активностью 10 ед./см3. Температурный режим остался прежним – 30°С. При этом варьировалась только продолжительность проведения гидролиза. Результаты представлены в (табл. 2.4).

ВВЕДЕНИЕ
1 АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ПРОБЛЕМЫ
Современные способы глубокой переработки молочной сыворотки
Функциональные продукты, получаемые с использованием модификации молочных белков
Ферментные препараты для получения гидролизатов творожной сыворотки
2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
Сравнительная оценка ферментных препаратов и оценка эффективности их действия
Оптимизация условий ферментативного гидролиза
Оценка свойств гидролизата, полученного при оптимальных условиях процесса гидролиза
Разработка технологии творожного продукта, обогащенного гидролизатом белков творожной сыворотки
3 КОМПЛЕКСНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы