Ассортимент и качество фруктово-ягодных (кроме мармелада) кондитерских товаров, реализуемых в торговом предприятии

Вид работы: Дипломная работа | Предмет работы: Товароведение | Количество листов: 53

Конфитюр - как и джем, имеет желеобразную консистенцию, но ягоды и кусочки фруктов должны быть недоваренными и равномерно распределенными в сиропе. Варенье варят под вакуумом, поэтому цвет, вкус, аромат и витамины натуральных фруктов сохраняются лучше, чем в варенье. По качеству его делят на сорта Экстра и высший

Введение
ГЛАВА 1. Факторы ,влияющие на ассортимент и качество кондитерских изделий
1.1 Обзор рынка сбыта и особенности производства
1.2 Классификация, ассортимент и пищевая ценность
1.3 Требования к качеству и безопасности
ГЛАВА 2. Анализ товарного предложения фруктово-ягодных кондитерских изделий в магазине «SPAR 21»
2.1 Характеристика магазина «SPAR 21»
2.2 Анализ структуры ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий
2.3Оценка рациональности ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий
2.4 Экспертиза качества варенья
Заключение
Библиографический список
Приложение

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы