Себестоимость продукции представляет выраженный в денежной форме текущие затраты предприятия на производство и реализацию продукции. Как экономическая категория себестоимость выполняет ряд функций [5, с. 145]:  учет и контроль всех затрат на выпуск и реализация продукции;  база для формирования оптовой цены на продукцию предприятия и определение прибыли и рентабельности;  экономическое обоснование целесообразности вложения реальных инвестиций на реконструкцию, техническое перевооружение и расширение предприятия;  определение оптимальных размеров предприятия;  экономическое обоснование и принятие любых управленческих решений. В зависимости от экономического содержания и производственного назначения при анализе хозяйственной деятельности используют следующие виды себестоимости сельскохозяйственной продукции:  производственную себестоимость. Она представляет собой сумму всех затрат, связанных с получением и транспортировкой продукции к месту ее хранения. В производственную себестоимость включается также расходы по управлению предприятием и организацией в целом;  полную или коммерческую себестоимость. Ее рассчитывают, как сумму затрат на производство и реализацию продукции. Коммерческая себестоимость продукции в расчете на 1 ц выше производственной себестоимости на размер затрат, связанных с реализацией.