Анализ ассортимента и экспертиза качества хлебобулочных изделий в торговой сети г. Москва

Вид работы: Дипломная работа | Предмет работы: Товароведение | Количество листов: 51

После расчета конкурентоспособности, образец №1 получил наивысший результат, так как он имеет самую наименьшую цену. Однако по показателю влажности он имеет неудовлетворительный результат. Образец №2 имеет неудовлетворительный результат по физико-химическим показателям (влажность и пористость), однако цена у него небольшая и по конкурентоспособности он обходит образец № 3, который по органолептическим и физико-химическим показателям получил наивысший балл, что говорит о качественности хлеба. Но цена образца №3 слишком большая, поэтому после оценки конкурентоспособности он получил наименьшую оценку и занял 3 место.

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
1.1 Анализ состояния рынка хлебобулочных изделий
1.2 Классификация и характеристика ассортимента хлебобулочных изделий
1.3 Значение хлебобулочных изделий в питании человека, пищевая ценность и химический состав
1.4 Требования качества. факторы, влияющие на изменение качества хлебобулочных изделий в процессе хранения, упаковки, транспортировки
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ОРГАНИЗАЦИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
2.1 Товароведческая экспертиза хлебобулочных изделий. Анализ маркировки исследуемых образцов хлебобулочных изделий
2.2 Органолептическая оценка показателей качества исследуемых образцов хлебобулочных изделий
2.3 Оценка физико-химических показателей качества исследуемых образцов хлебобулочных изделий
2.4 Экономическая характеристика ООО «АШАН»
2.5 Анализ ассортимента хлебобулочных изделий, реализуемых в магазине ООО «АШАН»
2.6 Оценка конкурентоспособности хлебобулочных изделий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы