Анализ ассортимента и экспертиза качества мёда в торговой сети г.Москвы

Анализ ассортимента и экспертиза качества мёда в торговой сети г.Москвы

Вид работы: Дипломная работа  |   Предмет работы: Другое...   |   Количество листов: 51

Актуальность работы. Человечество по достоинству оценило пчелиный мед еще в глубокой древности. Так, Пифагор (около 580-500 гг. до н.э.) утверждал, что он дожил до глубокой старости благодаря систематическому употреблению меда. Пчелиный мед - уникальный пищевой, диетический и лечебный продукт, вырабатываемый медоносными пчелами главным образом из нектара цветущих растений. Он обладает высокой калорийностью. В 100 г натурального цветочного меда содержится 320 килокалорий. Натуральный мёд является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Однако получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации. Таким образом, актуальной становится проблема товароведной экспертизы и потребительской оценки мёда.


СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
Глава 1. СОВРМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ПРОДУКЦИИ МЕДА 7
1.1 Классификация и ассортимент меда. Особенности производства 7
1.2 Факторы, влияющие на изменение качества пищевого продукта в процессе хранения, упаковки, транспортировки 11
1.3 Анализ рынка меда 13
Глава 2 АНАЛИЗ МАРКИРОВКИ И УПАКОВКИ ИССЛЕДУЕМЫХ ОБРАЗЦОВ МЕДА. 17
2.1 Органолептическая оценка показателей исследуемых образцов меда…..23
2.2 Оценка физико-химических показателей качества исследуемых образцов меда 27
2.3 Экономико-технологические аспекты реализации меда в торговой сети г. Москва 27
2.3.1 Организационно-экономическая характеристика торгового предприятия «Ашан» 32
2.3.2 Анализ ассортимента меда торгового предприятия «Ашан» 36
2.3.3 Оценка конкурентоспособности меда и совершенствование деятельности торгового предприятия «Ашан» 39
Заключение 47
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 49










ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене
Срок выполнения от 2 часов
Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы





[honeypot 2Mp1wUz2rkcR2jj1Ahxo]

Мы перезвоним через 5 минут

Яндекс.Метрика

Error: Please enter a valid email address

Error: Invalid email

Error: Please enter your first name

Error: Please enter your last name

Error: Please enter a username

Error: Please enter a password

Error: Please confirm your password

Error: Password and password confirmation do not match