16. Как осуществляется подача вин на банкете с полным обслуживанием?

• Специально выделенными официантами

17. Увеличение ассортимента полуфабрикатов приводит:

• К росту производительности труда

18. Минимальная ширина стола для почетных гостей на банкете с полным обслуживанием составляет:

• 70 см

19. Рыбные блюда включаются в меню в следующей последовательности:

• Отварные, в соусе, жареные, запеченные

20. Операция как часть производственного процесса — это:

• Изменение формы, внешнего вида и химического состава продукта