61. Какие типы предприятий общественного питания особенно интенсивно развивались в последние годы?
• Рестораны и предприятия быстрого обслуживания
62. Что включается в себестоимость готовой продукции в общественном питании?
• Стоимость сырья плюс издержки производства
63. Что в организации поставки товаров может привести к несоразмерно крупным расходам?
• Закупки товаров мелкими партиями у большого количества поставщиков
64. Какие расходы можно отнести к условно-постоянным издержкам?
• Аренда, содержание зданий, сооружений, инвентаря, амортизация основных фондов, расходы по текущему ремонту
65. Для устранения источников обсеменения продуктов следует:
• Максимально сократить их ручную обработку