Свинина как мясное сырье

Вид работы: | Предмет работы: | Количество листов: 61

В России производство свинины наращивают за счет увеличения поголовья свиней, перехода к интенсивным методам ведения отрасли, широкого внедрения межпородного скрещивания и гибридизации, что способствует значительному повышению продуктивности животных. Свиноводство страны сейчас переживает не лучшие времена, вложение денег в этот вид бизнеса подобное хождению по канату над ареной цирка без всякого страхования.

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСНОГО СЫРЬЯ 5
1.1 Классификация мяса по термическому состоянию и технические требования 5
1.2 Хранение мяса в тушах, полутушах, четвертинах и отрубах, подготовка мяса к разделке 8
ГЛАВА2 ПОДГОТОВКА МЯСА К РАЗДЕЛКЕ 14
2.1 Размораживание мяса в тушах, полутушах и четвертинах 14
2,2Технологическая схема переработки свиней методом крупонирования 27
ВЫВОДЫ 33
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 34

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы