СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА 7
1.1 Сущность понятия «мотивация персонала» 7
1.2 Обзор методик по оценке мотивации персонала в индустрии гостеприимства 13
Выводы по главе один 22
2 ОЦЕНКА МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА СЛУЖБЫ ПИТАНИЯ ОТЕЛЯ «HOLIDAY INN» ЧЕЛЯБИНСК 23
2.1 Характеристика гостиницы «Holiday Inn» Челябинск и ее инфраструктуры 23
2.2 Разработка алгоритма оценки мотивации персонала службы питания в отеле 32
Выводы по главе два 44
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 45
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 47
ПРИЛОЖЕНИЯ 49