21. Существует ли система цехового деления на предприятиях типа Русское бистро»?

• Только в головном заготовочном предприятии

22. Для проведения коктейля-фуршета необходимы:

• Два банкетных зала

23. Чем определяется общее количество закупаемых товаров?

• Объемом товарооборота предприятия

24. Как исчисляется прибыль предприятия общественного питания?

• Как разница между суммой выручки от продажи продукции общественного питания и ее себестоимостью

25. Что такое табльдот?

• Обеденное меню (комплексное)

«