Проект участка производства овсяного печенья с арахисовым маслом , для условий предприятия ООО «Квартал»»

Вид работы: Курсовая работа | Предмет работы: Сельскохозяйственное право | Количество листов: 38

Кондитерские изделия – это элемент ежедневной продуктовой корзины среднего российского покупателя. В ряду других первоочередных покупок в качестве необходимой рассматривается покупка «чего-то к чаю». Кондитерская промышленность – это быстроразвивающаяся отрасль, которая требует большого количества ресурсов, в том числе и разнообразия сырья, для возможности расширения ассортимента продукции с учетом пожеланий потребителя. Однако в настоящее время большая часть мучных кондитерских изделий характеризуется невысокой биологической ценностью, так как основным сырьем для их производства является мука пшеничная высшего сорта, сахар-песок и маргарин. Обогащение продуктов этой группы пищевыми волокнами, витаминами, минеральными веществами и другими функциональными ингредиентами позволяет повысить их пищевую и биологическую ценность

Введение 5
1.Состояние вопроса 7
1.1 Российский рынок творога 7
2. Цели и задачи проекта 13
3. Техническая часть 14
3.1.Характеристика продукта 14
3.2. Технология производства 18
3.3.Расчет материального баланса 23
3.4. Расчет и выбор основного и вспомогательного оборудования 25
3.5.Расчет технических характеристик участка 33
3.5.1.Описание и расчет площади участка 33
3.5.2.Расчет рабочей силы 35
3.5.3.Организация работы оборудования на участке 36
3.5.4.Расчет расхода воды, холода, электроэнергии на технологической
цепи 39
3.5.5.Технологическая характеристика участка 39
4.Санитарно-гигиеническая обработка участка 41
5. Охрана труда и техника безопасности 44
Вывод 47
Список литературы 49
Приложение А «Технические условия на производство овсяного
печенья с арахисовым маслом»
Приложение Б «Техническая инструкция условия на производство
овсяного печенья с арахисовым маслом »

ПОМОЩЬ С НАУЧНОЙ РАБОТОЙ

Подготовим для Вас работу по стандартам Вузов

Готовая работа с высокой уникальностью по минимальной цене

Срок выполнения от 2 часов

Антиплагиат более 70%

Быстрый заказ работы